Родинний рецепт нашої учениці — на конкурсі «Мій Пиріг Незалежності — 2026»

Учениця 10 класу Андріївської різнопрофільної гімназії Малієнко Поліна представила на національному конкурсі «Мій Пиріг Незалежності — 2026» родинний рецепт галети зі сливами та яблуками.

Дівчина розповіла, чому саме цей рецепт заслуговує на такий статус.

У моїй родині є особливий серпневий смаколик-символ — галета зі сливами та яблуками. Ми називаємо її «Пирогом незалежності», бо час достигання цих фруктів якраз збігається із Днем народження незалежної України.

Саме в серпні наш сад наповнювався стиглими яблуками та соковитими сливами. Вони достигали під теплим сонцем і своїм солодким ароматом ніби огортали все подвірʼя. А коли на затишній кухні починали готувати галету, її неперевершений запах ставав ще одним знаком: прийшов серпень, прийшли святкові дні.

Сьогодні ми печемо її з фруктів, куплених у магазині чи на ринку, бо через окупацію родині довелося залишити рідний дім. Та ми віримо, що обовʼязково повернемося, знову побачимо свій сад, відчуємо знайомий серпневий аромат яблук і слив — і цей пиріг знову буде саме з наших домашніх фруктів.

Його рецепт для нас — не просто рецепт. Він мандрував від бабусі до мами, а тепер став частиною родинної історії. Памʼятаю, як бабуся готувала галету, як на кухні пахло запеченими фруктами, а літо здавалося особливо теплим і безтурботним.

Тому серпневі свята в нашій родині неможливо уявити без цього смаколика. Він простий, домашній, але в кожному шматочку — смак дитинства, тепло рідного дому, аромат саду і любов, яку передають із покоління до покоління.

Так наша галета стала «Пирогом незалежності» — пирогом, що пахне серпнем, рідним домом, родиною та Україною.

Рецепт: галета зі сливами та яблуками

Інгредієнти

Для тіста:

• 250 г борошна
• 120 г холодного вершкового масла
• 2 ст. л. цукру
• 1 дрібка солі
• 70–80 мл холодної води
• 1 ч. л. лимонного соку

Для начинки:

• 2–3 яблука
• 5–6 стиглих слив
• 2–3 ст. л. цукру
• 1 ст. л. крохмалю
• 1 ч. л. кориці
• 1 ч. л. лимонного соку

Як готувати

1. Замісити тісто. У борошно додати цукор і сіль. Холодне масло нарізати кубиками та перетерти з борошном у крихту. Додати холодну воду й лимонний сік. Швидко замісити мʼяке тісто, загорнути та покласти в холодильник на 30 хвилин.
2. Підготувати «серпневу начинку». Яблука нарізати тоненькими скибочками, сливи — частинками. Додати цукор, корицю, крохмаль і лимонний сік. Обережно перемішати.
3. Зібрати галету. Тісто розкачати в круг завтовшки приблизно 3–4 мм. Перекласти на деко з пергаментом. Викласти фрукти в центр, залишивши по краях 4–5 см. Краї тіста загорнути до центру, формуючи недосконале, але таке домашнє коло.
4. Змастити краї тіста жовтком, змішаним із молоком, і посипати трохи цукром.
5. Випікати в розігрітій до 190 °C духовці 35–40 хвилин, поки галета не стане румʼяною, а фрукти не пустять свій запашний сік.
6. Дати охолонути і насолоджуватися!

Смачного — і з любовʼю від нашої родини!